烤蔬菜是由白胡桃南瓜，球芽甘蓝等一系列蔬菜做成的食材，美味至极，每过10分钟翻动一下，直至蔬菜梳头以后撒上奶酪粉，最后烤5分钟。
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鲜的平菇，大个儿的，分为4份，穿起來烤，得用耗油烤。还可以略微烤糊一点。用油耗就不用加盐了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没有熟。色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切除，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
蔬菜烤着食用会损害门牙自助烧烤的蔬菜包括洋葱、青椒、黄瓜等，与传统水焯及焖煮烹调法相比，更容易释放出来腐蚀的酸性化学物质，不利牙齿健康。 烧烤是年轻人的钟爱，随着冬天到来，大街小巷的烤串、韩氏烧烤也越来越火。时下时兴的不仅有烤羊肉串、烤板筋、烤牛肉等肉食烧烤，香菇、白薯、洋葱、蘑菇、茄子、大蒜，甚至空心菜等绿叶蔬菜也成了烧烤族的私宠。许多人觉得，烧烤蔬菜与烤肉类相比，有其独特优点。
比如，蔬菜发热量低，又能补充维生素，促进排便、降低胆固醇等。即使怒不可遏，也担心带来的高热量食物、高胆固醇、高脂等问题。
但英国营养专家*近发觉，烧烤的蔬菜包含羊葱、甜椒、黄瓜等，与传统的水焯及焖煮烹调法相比，更容易释放腐蚀的酸性物质，不利于牙齿健康。有实验科学研究显示，烤过的蔬菜含有很多的酸性化学物质，好似汽水等碳酸饮料一样，食用过多会导致蛀牙等牙病。
