红烧茄子是一道广泛流传于浙江以及东北地区的地方特色名菜。他味道咸鲜又有点甜，酱的香味又浓厚!红烧茄子主要用茄子作为食材的家常小菜，其营养价值丰富，做起来也容易。
合肥红烧茄子的做法
1.蒜洗净剁成蒜蓉，碗里放白糖，倒点生抽，再放进蒜蓉，加清水形成碗汁!
2.茄子洗净，去皮，加盐去水，香菜切段备用!
3.锅里倒油，茄子炒成金黄色!
4.碗汁加点淀粉，拌匀.倒入茄子中，快速翻炒一下。
5.出锅前洒入蒜蓉香菜，装盘，一道美味佳肴就做好了!
吃合肥红烧茄子的注意事项
1、茄子是凉性的蔬菜，所以消化不良、脾胃虚寒以及腹泻的人尽量少吃!
2、茄子最好选择新鲜的茄子，不要选老茄子尤其是秋后的老茄子对人体有害!
3、茄子热量低，适合老人和肥胖人群多吃点，但是脾胃虚寒以及哮喘的人不要多吃
4、秋后的茄子有毒素，糖尿病患者更要少吃茄子啊。
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