干锅肥肠是一道在湘鄂川地区非常流行的传统著名菜肴。干锅肥肠劲道十分充足，色泽鲜香美味，色泽红亮，回味无穷，是家中常备的下饭菜!
合肥干锅肥肠的做法
1.肥肠刮洗干净，放冷水锅里加点白酒煮透，再捞出沥干水分后切条，青椒切片，蒜葱姜切片
2.倒油热锅，下肥肠炒干水分，加白酒盐味精蚝油酱油煸炒入味，再加鲜汤，八角，桂皮等调料大火烧开再转小火焖烂肥肠!
3.大火烧锅，热油，下蒜子，姜，辣酱以及豆瓣酱炒散，再倒进肥肠以及调配料翻炒，淋油，撒点葱花，装干锅点上酒精就可以吃了!
合肥干锅肥肠的烹饪技巧
1、买猪大肠最好去超市买，如果大肠不干净就用面和醋使劲搓，然后用流水反复冲洗干净!
2、肥肠冷水入锅，加葱，姜和白酒，开大火煮20分钟，再用筷子戳透就可以了，煮的时候把握好时间哟!
3、调料最好干烧一遍，容易入味!
合肥干锅肥肠培训内容
A、食材的选购以及处理方法
B、配菜和酱料的炒制技巧
C、合肥干锅肥肠的卤制和炜炒!
D、干锅锅底的汁类和油底配制等
合肥干锅肥肠的优势
1、投资利润大，经营管理方便
2、设备原料容易选购，方便主店开业
3、主店开了以后也可以开分店
4、经营方法灵活，也可经营酒店项目
