蒙城烧饼是安徽的一大特色小吃之一，颇具特色。放久了会变软，再烤一下就会变得酥软无比，
食尚香的蒙城烧饼已经有150多年的历史了，传说有一位姓宋的孤身老人。在文庙大门旁卖饼为生。老人收留了一个山东的孤儿，作为养子，收他为徒弟。学有所成之后，代代相传，于是油酥烧饼就被越来越多的人知道，名气也越来越大。
我们的蒙城油酥烧饼制作十分精良，非常考究。面粉要选用上好的白面粉，猪油要上等的飘游。食盐，大葱，麻油也要恰到好处。面不能太软或者太硬，制作时，饼胚还要拉的很长，这样做出来的饼才能赋有弹性。里面的馅料要均匀涂抹，炉壁内的温度也要刚好，不能太热或者太凉，面皮都会贴不上，烘烤后的烧饼想拿下来也不易，力度小了加不下来，太大又会被夹碎。小小的油酥饼，里面有大大的学问，恐怕不是所有局外人所能领悟的。
