合肥卤豆干
合肥卤豆干是安徽地区出名的特色小吃，深受安徽人民的广泛喜爱。它色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。在自己快死的时候还能想到合肥卤豆干的美味，可见这道菜的独特之处不一般啊!
合肥卤豆干怎么做呢?
1.锅中加入500克水
2.加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中)
3.将加过佐料的水烧开，放到一边放晾
4.豆干用干净的清水冲洗干净
5.豆干切成片状，那样容易入味。如果豆干比较薄就不用切了
6.凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干
7.盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了
8.把卤汁倒出来，原味卤豆干就算完成了。
9.然后准备做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了
10.将做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一会儿就可以食用了。
合肥卤豆干营养价值：
1、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，可以预防血管硬化，心血管疾病发作，保护心脏安全健康。
2、合肥卤豆干含有各种矿物质和其他营养成分，可以预防骨质疏松，促进骨骼发育，对老人和小孩的骨骼生长很有帮助。
3、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，营养丰富。
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