炊饼是在古代一种用白面作为材料的一种食物，有点像现在的馒头或者大饼，里面没有馅料。
宫廷的大臣为了避讳宋仁宗赵祯，所以把蒸饼叫做炊饼，后来就在民间穿出来。
炊饼是一种非常便宜，大众化的食物，武大郎要给它是个炊饼，他嫌炊饼太好，舍不得吃，看得出在那时炊饼就很瘦欢迎。
食尚香炊饼的香气四溢，表层吱吱猫鼬，但却一定也不油腻，秘制的酱料涂抹在炊饼上，让炊饼又多了几分辣味，随处飘来的食香立刻就把街上的路上吸引过来，视觉嗅觉立刻就勾起人的欲望。从此爱上它。
实操内容：
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、武大郎炊饼发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);
3、炊饼肉馅的制作;
4、炊饼调料的制作;
5、炊饼面饼的制作;
6、炊饼面饼的烙制;
7、炊饼原料采购、存放、保鲜技术;
8、炊饼开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
