无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩
无矾大油条培训内容
1.认识需要用到的配料与前期材料的处理
2.教授制作配制无矾大油条用的秘制配料与香料
3.无矾大油条的前期处理与入味
4.烤炉的架设以及注意事项
5.教授烤制无矾大油条的火候以及秘诀
培训时间
食尚香西安小吃培训学校不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定
无矾油条为低油温炸制食品，但是应严格掌握温度，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动， 使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
