沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
上海菜培训种类
鸳鸯上海菜、麻辣上海菜、清汤上海菜、单人小上海菜、海鲜上海菜、肥牛上海菜、涮羊肉上海菜、酸菜鱼上海菜、鱼头上海菜、鸭子上海菜、排骨上海菜、狗肉上海菜等十多个品种
上海菜培训课程
1.常用刀法和特殊刀法的原料成型技术
2.烹饪原料初步熟处理
3.制汤技能操作.上浆.挂糊.勾芡技能操作
4.地区.市场流行冷菜制作
5.拼盘基础技能
6.味型调制与调味油熬制技术
上海菜培训时间
食尚香杭州小吃培训学校课程周期长短以学员实际所报班级为准，一对一课程和培训老师沟通安排
上海菜培训方法
手把手教学，实践和理论一体化，现场示范教学，由资深上海菜技术专家一对一教学，直到学会为止
上海菜培训价格
学习期间包吃包住，包一切材料费，学员报名时一次性交纳学费，绝无额外收费
上海菜培训优势
1.技术好口味正：食尚香拥有行业少有的专业研发团队、所有技术配方都是不断尝试研制而成，确保技术正宗、口味纯正
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