盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
盐水鸭小吃培训课程项目
1.讲述的盐水鸭发展史及基础理论知识
2.和盐水鸭的技术与技巧
3.拉盐水鸭的技术与技巧
4.盐水鸭的制作方法
5.高汤的制作流程与方法
6.拌盐水鸭的制作方法与销售技巧
7.杂酱的制作流程和方法
教学时间
食尚香杭州小吃培训学校不限制学习时间，手把手教学，学会为止，一般5天学会，看个人情况而定
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
