烤鸭脖，也叫酱鸭脖子，属于酱汁类的食品，包括鸭翅，酱鸭，酱鸭张，酱牛肉等。
烤鸭脖最早起源于清朝洞庭湖地区的常德，后来经过湖南流传到了四川和湖北，乃至现在的风靡全国。
食尚香烤鸭脖的酱汁通过各种香料浸泡，风干以后，烤制而成，十分受食客们的喜爱，成品的颜色大多是以深红色为主体。
武汉人特别喜欢吃鸭脖子，因为鸭脖够劲，本身鸭脖是没有任何味道的，但是用了红辣椒花椒等调料精心烹制以后，效果和料理之前就完全不一样了。
大小完美的烤鸭脖剁成一节一节，刚好可以在嘴里转动，层次分明，肉啃完以后可以吸中间的骨髓食用。
利润分析
随着科技慢慢慢发展趋势起来，烤鸭脖也与时俱进，我们不断研发新的产品来吸引消费者和创业者。烤鸭脖的经验都是单人模式为主，所以选一些靠近人多的门店就好了。
1.讲述烤鸭脖的发展历程及基本知识。
2.讲解各种各样香辛料的功效及归类、切料、配比及加工。
3.烤鸭脖配料的制备及方式。
4.各种成品搭配制做。
5.未售罄成品的保存方式。
6.设备器材采购方式和要求。
7.项目投资预算分折及风险性逃避，经营的方式和管理方案。
